| İSTANBUL SAĞLIK VE SOSYAL BİLİMLER |
|
| MESLEK YÜKSEKOKULU |
|
| DERS PLANI |
|
| KODU: İSSB.PL.05 | YAYINLANMA TARİHİ: 02.10.2023 | REVİZYON TARİHİ: - | REVİZYON NO: - | SAYFA NO: 1/3 |
| |
| Akademik Yıl | 2024 - 2025 | Program Adı | Aşçılık |
| |
| I. YARIYIL |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | GST1110686 | Mutfak Uygulamaları | 1 | 4 | 5 | 7 |
| 2 | GST1110586 | Gıda Teknolojisi | 2 | 0 | 2 | 3 |
| 3 | GST1110587 | Gıda Hijyeni ve Mesleki Etik | 2 | 0 | 2 | 3 |
| 4 | GST1110588 | Gastronomi Tarihi ve Terminolojisi | 2 | 0 | 2 | 3 |
| 5 | GST1110830 | Türk Mutfağı | 1 | 4 | 5 | 7 |
| 6 | GST1110589 | Mutfak Ürünleri | 1 | 1 | 2 | 3 |
| 7 | GST1111084 | Etkinlik Çalışmaları | 2 | 0 | 2 | 2 |
| 8 | TUD1110358 | Türk Dili - 1 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| 9 | YAD1110361 | Yabancı Dil - 1 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| 10 | AIT1110360 | Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi - 1 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| Toplam | | | 26 | 34 |
| |
| II. YARIYIL |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | GST1210831 | Pişirme Teknikleri | 1 | 4 | 5 | 7 |
| 2 | GST1210832 | Dünya Mutfakları | 1 | 4 | 5 | 7 |
| 3 | GST1210833 | Menü Planlama | 2 | 0 | 2 | 3 |
| 4 | GST1210834 | Mutfak Yönetimi | 2 | 0 | 2 | 3 |
| 5 | GST1210597 | Mesleki Yabancı Dil | 2 | 0 | 2 | 3 |
| 6 | GST1210835 | İşletme Bilgisi | 2 | 0 | 2 | 2 |
| 7 | TUD1210364 | Türk Dili - 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| 8 | YAD1210374 | Yabancı Dil - 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| 9 | AIT1210381 | Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi - 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| Toplam | | | 24 | 31 |
| |
| III. YARIYIL |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | GST2110849 | Ekmek ve Pasta Yapım Teknikleri | 1 | 4 | 5 | 8 |
| 2 | GST2110850 | Yöresel Mutfaklar | 1 | 4 | 5 | 8 |
| 3 | | Yiyecek - İçecek Servisi | 1 | 1 | 2 | 3 |
| 4 | GST2111121 | Girişimcilik | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 5 | GST2110929 | Bitirme Projesi | 1 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | | Seçmeli Ders - 1 | 2 | 1 | 3 | 4 |
| Toplam | | | 22 | 32 |
| |
| IV. YARIYIL |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | GST2211074 | İşletmede Mesleki Eğitim | 0 | 45 | 45 | 27 |
| Toplam | 0 | 45 | 45 | 27 |
| Genel Toplam | 0 | 45 | 117 | 124 |
| İSTANBUL SAĞLIK VE SOSYAL BİLİMLER |
|
| MESLEK YÜKSEKOKULU |
|
| DERS PLANI |
|
| KODU: İSSB.PL.05 | YAYINLANMA TARİHİ: 02.10.2023 | REVİZYON TARİHİ: - | REVİZYON NO: - | SAYFA NO: 2/3 |
| |
| PROGRAMA BAĞLI SEÇMELİ DERSLER | GÜZ DÖNEMİ |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | | Otel İşletmeciliği | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 2 | GST2110575 | Yiyecek İçecek Yönetimi ve Maliyet Kontrolü | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 3 | | Süt ve Süt Ürünleri | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 4 | GST2110856 | Pastane Ürünleri ve Çikolata | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | | Yenilebilir Endemik Bitkiler | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 6 | | Deniz Mahsulleri | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 7 | | Özel Durumlarda Beslenme | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 8 | | İçecek Kültürü ve Teknolojisi | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 9 | | Mutfakta Güzel Sanatlar | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 10 | | Yabancı Dil Fransızca | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 11 | | Yabancı Dil İspanyolca | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 12 | | Sosyal Medya | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 13 | | Konuk İlişkileri | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 14 | | Genel Turizm | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 15 | | Osmanlı Saray Mutfağı | 1 | 2 | 3 | 4 |
| PROGRAMA BAĞLI SEÇMELİ DERSLER | BAHAR DÖNEMİ |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | | Moleküler Mutfak | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 2 | | Et ve Et Ürünleri | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3 | | Hizmet Pazarlaması | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 4 | | Araştırma Yöntem ve Teknikleri | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 5 | | İnsan Kaynakları Yönetimi | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 6 | | İş ve Sosyal Güvenlik Hukuku | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 7 | | Kariyer Planlama | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 8 | SEC 0180036 | İlk Yardım | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 9 | | Çevre Koruma | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 10 | | Yemek Stilistliği ve Fotoğrafçılığı | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 11 | | Yabancı Dil İtalyanca | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 12 | | Yabancı Dil Arapça | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 13 | | Baharat ve Kahve Kültürü | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 14 | | Temel Bilgi Teknolojileri | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 15 | | Kalite Yönetim Sistemleri | 2 | 1 | 3 | 4 |
| |
| İSTEĞE BAĞLI SEÇMELİ DERSLER |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | | Vücut Ergonomisi | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 2 | SEC 0180027 | Meslek Etiği | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 3 | | Araştırma Yöntem ve Teknikleri | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 4 | | İşaret Dili ile İletişim | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | SEC 0180011 | Davranış Bilimleri | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 6 | | Diksiyon | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 7 | SEC 0180010 | Gönüllülük Çalışmaları | 1 | 2 | 3 | 4 |
| İSTANBUL SAĞLIK VE SOSYAL BİLİMLER |
|
| MESLEK YÜKSEKOKULU |
|
| DERS PLANI |
|
| KODU: İSSB.PL.05 | YAYINLANMA TARİHİ: 02.10.2023 | REVİZYON TARİHİ: - | REVİZYON NO: - | SAYFA NO: 3/3 |
| |
| PROGRAM ÖNERİLEN YAN DAL DERSLERİ | GÜZ DÖNEMİ |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | GST1110686 | Mutfak Uygulamaları | 1 | 4 | 5 | 7 |
| 2 | GST1110587 | Gıda Hijyeni ve Mesleki Etik | 2 | 0 | 2 | 3 |
| 3 | GST1110588 | Gastronomi Tarihi ve Terminolojisi | 2 | 0 | 2 | 3 |
| 4 | GST2110850 | Yöresel Mutfaklar | 1 | 4 | 5 | 7 |
| Toplam | 6 | 8 | 14 | 20 |
| PROGRAM ÖNERİLEN YAN DAL DERSLERİ | BAHAR DÖNEMİ |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | GST1210832 | Dünya Mutfakları | 1 | 4 | 5 | 7 |
| 2 | GST1210833 | Menü Planlama | 2 | 0 | 2 | 3 |
| Toplam | 3 | 4 | 7 | 10 |
| Genel Toplam | 9 | 12 | 21 | 30 |
